Why We Get Fat

Este trabajo examina qué nos hace engordar. En su libro *Good Calories, Bad Calories*, el autor, un reconocido escritor de divulgación científica, sostiene que ciertos tipos de carbohidratos, y no las grasas ni simplemente el exceso de calorías, han provocado la epidemia actual de obesidad. Ahora lleva ese mensaje a un público más amplio, no especializado. Con nuevas pruebas que respaldan su tesis, este libro hace que su argumento central resulte más accesible que nunca.

El autor expone la mala ciencia nutricional del siglo pasado, y entre sus errores ninguno ha sido más perjudicial que el modelo de "calorías que entran, calorías que salen" como explicación de por qué engordamos. También rescata la buena ciencia que se ha ignorado, en especial la que se refiere a la regulación que ejerce la insulina sobre nuestro tejido graso.

Además, responde a preguntas clave: ¿Por qué unas personas son delgadas y otras no? ¿Qué papel desempeñan el ejercicio y la genética en nuestro peso? ¿Qué alimentos deberíamos comer o evitar? Para concluir, ofrece una dieta fácil de seguir. Este libro es una de las claves para comprender una epidemia internacional y una guía para mejorar nuestra propia salud.