Essential Pepin

Pour la première fois, le chef légendaire rassemble et met à jour les meilleures recettes de sa carrière de six décennies. Accompagné d'un DVD consultable qui présente chaque technique dont un cuisinier pourrait avoir besoin.

Pendant plus de soixante ans passés en cuisine, Jacques Pépin s'est imposé comme le champion de la simplicité. Ses recettes sont des classiques. Elles trouvent la voie la plus courte et la plus sûre vers la saveur, en évitant les techniques compliquées.

Dans ce livre qui célèbre sa vie consacrée à la cuisine, le plus célèbre professeur de cuisine au monde a sélectionné ses recettes préférées parmi les milliers qu'il a créées, et les a encore simplifiées. On y trouve la soupe à l'oignon à la lyonnaise, qu'il appréciait lorsqu'il était jeune chef, en faisant la tournée des bistrots parisiens ; les linguine aux palourdes et aux légumes, dîner fréquent chez Jacques ; le poulet grillé au beurre d'estragon, qu'il prépare à l'intérieur en hiver et en extérieur en été ; le steak aux cinq poivres, sa version personnelle d'un grand classique de bistro ; la tarte aux pommes de Mémé, que sa mère préparait chaque jour dans son restaurant lyonnais ; et le fondant chaud au chocolat, à mi-chemin entre le gâteau, le pudding et le soufflé, pur délice.